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在园区,探访春天的味道

时间:2018-04-13 12:08  |  来源:
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    苏州人,最爱吃时令菜,讲究“不时不食”。那么春天应该吃些什么食物呢?
  春天气候干燥,医生建议,饮食应当注意降火气,多吃鲜嫩蔬菜。最近,正处于春夏交换之时,气温偏热,更宜选择清淡的食物。让我们一起去寻觅春天独有的美味食物,满足味蕾的同时,也能养生保健。

  春食春光最好是青团
  青团,又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团。青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。
  青团子可谓是苏州老味道,也是老辈人心目中最能代表苏州春天味道的食品之一。
  传统口味豆沙馅儿撑起了青团子的大半江山,这个春季,苏州凯悦酒店“华池88”全新升级青团子口味,口感丰富、甜糯鲜香的五仁馅新鲜上市。青绿透亮的表皮伴有清淡悠长的青草香气,一口咬下去,鲜美油香的芝麻花生仁充斥味蕾,甜糯无比。
  寻味春天之青团:凯悦酒店
  春食野菜清新又解乏
  春天是野菜当令的季节,野菜具有很好的保健作用。以前提起野菜,总是觉得上不了台面。如今,吃得健康成了很多人的诉求,于是,野菜也逐渐走入了大众视野,登上了酒店的餐桌。
  在苏州工业园区,要说吃素食哪里最好吃,当然是大蔬无界了。能够将素食做得如此美味至极,也是一种才华。一碗山野菜荞麦面,一盘香椿爱情,在大蔬无界,寻觅最纯真的春之味。要知道,香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,这是春天最需要的味道。
  寻味春天之野菜:大蔬无界(诚品店)

  春食腌笃鲜才是真的春
  雨后春笋冒尖尖,春笋,作为苏州另一个标志性的春天美食,鲜嫩的春笋,咬一口,脆嫩无比。每到春天,馋人的胃便呼唤着要吃“腌笃鲜”。
  苏州是个食材的王国,食材讲究细腻,入口的食物,从选材到做法到呈现出来的样子,都十分讲究。腌笃鲜,“腌”就是咸,“笃”就是焖,“鲜”就是新鲜的意思。
  腌笃鲜,用咸肉或咸蹄髈与排骨或新鲜蹄髈,加上春笋慢火炖熟。这里用的咸肉也是很有讲究的,以前时兴春节时杀猪,将猪肉腌制起来开春时吃咸肉,苏州人吃的腌笃鲜,就以这种咸肉为料,新鲜又美味。
  寻味春天之腌笃鲜:上海小南国(久光店)
  春食精致让仪式感融入美食
  听说,这里的味道,比“深夜食堂”更治愈。在紫一川温泉度假酒店,不仅能体验地道的日式温泉,还能享受纯真的日式美食。在紫一川一楼的和渡怀石料理,尽可能地还原日本料理最纯正最原汁原味的味道。怀石料理从原材的精选到炖煮的次序、火候和时间都极为讲究。
  日料最为讲究的是食材的“鲜”。好的生鱼片在解冻后的十几分钟内就会氧化,颜色就会变掉。紫一川还会进口日本原产的和牛肉,以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。不仅食材鲜,在紫一川,蘸寿司的酱油也有讲究必须是日本的淡口酱油与浓口酱油混合在一起煮沸后,加入海带和鲣鱼片,再过滤后才是我们吃到的酱油。
  怀石料理给人最大的感受就是养眼和美观,于是,品尝怀石料理的步骤就是一件赏心悦目的事情。虽然繁琐,但这也是一种仪式感。
  寻味春天之怀石料理:紫一川温泉度假酒店

  春食至鲜一口醉卧
  冰镇小龙虾的选材和制作可不简单,这些小龙虾均来自洪泽湖,每个龙虾都是经过厨师精心挑选的饱满的龙虾,个头比较大,重量达到50克。
  将龙虾煮熟了之后,泡在黄酒里4~5天,让酒香渗透进龙虾中。凯宾斯基大酒店中餐主厨陈欢介绍,一般来说,醉蟹都是生的泡在酒里,而龙虾需要熟醉,这些都有讲究。
  寻味春天之小龙虾:凯宾斯基大酒店


作者 小枚
《苏州日报》2018年4月13日

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在园区,探访春天的味道


    苏州人,最爱吃时令菜,讲究“不时不食”。那么春天应该吃些什么食物呢?
  春天气候干燥,医生建议,饮食应当注意降火气,多吃鲜嫩蔬菜。最近,正处于春夏交换之时,气温偏热,更宜选择清淡的食物。让我们一起去寻觅春天独有的美味食物,满足味蕾的同时,也能养生保健。

  春食春光最好是青团
  青团,又叫艾团,是一种用草头汁做成的绿色糕团。青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。
  青团子可谓是苏州老味道,也是老辈人心目中最能代表苏州春天味道的食品之一。
  传统口味豆沙馅儿撑起了青团子的大半江山,这个春季,苏州凯悦酒店“华池88”全新升级青团子口味,口感丰富、甜糯鲜香的五仁馅新鲜上市。青绿透亮的表皮伴有清淡悠长的青草香气,一口咬下去,鲜美油香的芝麻花生仁充斥味蕾,甜糯无比。
  寻味春天之青团:凯悦酒店
  春食野菜清新又解乏
  春天是野菜当令的季节,野菜具有很好的保健作用。以前提起野菜,总是觉得上不了台面。如今,吃得健康成了很多人的诉求,于是,野菜也逐渐走入了大众视野,登上了酒店的餐桌。
  在苏州工业园区,要说吃素食哪里最好吃,当然是大蔬无界了。能够将素食做得如此美味至极,也是一种才华。一碗山野菜荞麦面,一盘香椿爱情,在大蔬无界,寻觅最纯真的春之味。要知道,香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲,这是春天最需要的味道。
  寻味春天之野菜:大蔬无界(诚品店)

  春食腌笃鲜才是真的春
  雨后春笋冒尖尖,春笋,作为苏州另一个标志性的春天美食,鲜嫩的春笋,咬一口,脆嫩无比。每到春天,馋人的胃便呼唤着要吃“腌笃鲜”。
  苏州是个食材的王国,食材讲究细腻,入口的食物,从选材到做法到呈现出来的样子,都十分讲究。腌笃鲜,“腌”就是咸,“笃”就是焖,“鲜”就是新鲜的意思。
  腌笃鲜,用咸肉或咸蹄髈与排骨或新鲜蹄髈,加上春笋慢火炖熟。这里用的咸肉也是很有讲究的,以前时兴春节时杀猪,将猪肉腌制起来开春时吃咸肉,苏州人吃的腌笃鲜,就以这种咸肉为料,新鲜又美味。
  寻味春天之腌笃鲜:上海小南国(久光店)
  春食精致让仪式感融入美食
  听说,这里的味道,比“深夜食堂”更治愈。在紫一川温泉度假酒店,不仅能体验地道的日式温泉,还能享受纯真的日式美食。在紫一川一楼的和渡怀石料理,尽可能地还原日本料理最纯正最原汁原味的味道。怀石料理从原材的精选到炖煮的次序、火候和时间都极为讲究。
  日料最为讲究的是食材的“鲜”。好的生鱼片在解冻后的十几分钟内就会氧化,颜色就会变掉。紫一川还会进口日本原产的和牛肉,以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。不仅食材鲜,在紫一川,蘸寿司的酱油也有讲究必须是日本的淡口酱油与浓口酱油混合在一起煮沸后,加入海带和鲣鱼片,再过滤后才是我们吃到的酱油。
  怀石料理给人最大的感受就是养眼和美观,于是,品尝怀石料理的步骤就是一件赏心悦目的事情。虽然繁琐,但这也是一种仪式感。
  寻味春天之怀石料理:紫一川温泉度假酒店

  春食至鲜一口醉卧
  冰镇小龙虾的选材和制作可不简单,这些小龙虾均来自洪泽湖,每个龙虾都是经过厨师精心挑选的饱满的龙虾,个头比较大,重量达到50克。
  将龙虾煮熟了之后,泡在黄酒里4~5天,让酒香渗透进龙虾中。凯宾斯基大酒店中餐主厨陈欢介绍,一般来说,醉蟹都是生的泡在酒里,而龙虾需要熟醉,这些都有讲究。
  寻味春天之小龙虾:凯宾斯基大酒店

作者 小枚

《苏州日报》2018年4月13日